Antal: 15 portioner
Ugn: 200 grader, ca 10 minuter
Ingredienser:
1-2 brietårtor i olika storlekar
Röda päron:
2-3 dl glögg
2-3 fasta päron
Vatten
Glöggsirap:
1 dl av vätskan från röda päron
1 dl socker eller sirap till glöggsirapen
Vita päron:
3 dl vitt matlagningsvin
1 tsk kardemumma
1 apelsin, det finrivna skalet
2 dl socker
½ dl honung
2-3 fasta päron
1 påse aprikoser, 200 g
Vatten
Gör så här:
Röda päron:
Koka upp glögg i en kastrull.
Skala päronen och lägg ner dem i den sjudande vätskan.
Fyll upp med vatten så de täcks.
Sänk temperaturen, sjud på låg värme tills päronen är mjuka.
Det kan variera beroende på hur mjuka päronen är från början.
Godast blir päronen om de får suga åt sig av vin och kryddor i 30-45 minuter.
När päronen är mjuka, ta upp dem och låt dem svalna något.
Glöggsirap:
Gör en sirap av glöggen.
Låt ca 1 dl vätska sjuda tillsammans med 1 dl socker tills konsistensen blir som tunn sirap.
Ta av och låt svalna. Låt den inte bli för tjock för då blir den hård när den stelnat.
Vita päron:
Koka upp vitt vin i en kastrull tillsammans med kryddor och socker.
Skala päronen och lägg dem i den sjudande vätskan tillsammans med 1 påse aprikoser.
När päronen är mjuka ta upp dem och spara aprikoserna.
Brieosten:
Ca 15 minuter före servering, sätt ugnen på 200 grader.
Ställ in osten i ca 10 minuter så att den mjuknar något.
Ta ut osten och fördela hela och halva päron.
Ringla över glöggsirapen.
Aprikoserna:
Mixa aprikoserna, servera dem till osten eller häll upp på en burk och förvara kallt till ett senare tillfälle. De kan användas vid tillagning av mjuka kakor, paj eller bröd.
Kan även användas som pålägg eller till ostbricka.
Ingredienser:
1 l vatten
4 dl strösocker
1 kuvert kuvert saffran
1 krm natriumbensoat
Gör så här:
Skala päronen, men lämna kvar stjälken.
Koka upp vatten, socker och saffran och fortsätt koka tills sockret löst sig.
Lägg i päronen och låt dem sjuda i lagen i ungefär en halvtimme.
Plocka försiktigt upp dem, ett och ett, och lägg över dem i en medelstor glasburk.
Rör ut natriumbensoatet i den sjudande lagen.
Häll sedan lagen över päronen i burken och sätt på locket.
Ingredienser:
1,5 hel sillfilé
1 burk crème fraiche smaksatt med chili paprika
Gör så här:
Klipp sillen i mindre bitar och blanda ihop med den smaksatta crème fraichen.
Färdig att servera!
Snabbt, enkelt och lite annorlunda.
Antal: 3-4 portioner
Ingredienser:
½ grillad kyckling
3 dl finskuren isbergssallad
3 dl gurka i fina tärningar
3 skivade päron
Hackade valnötter
Gör så här:
Bena ur kycklingen, skär den i mindre bitar och blanda med övriga ingredienser i skål eller på serveringsfat.
Servera med en sås på smulad ädelost, 50 g olja, pressad citron och kryddor allt efter smak.
Köksalmanack, 1997
Antal: 1 portion
Ingredienser:
3 stora salladsblad
1/2 päron
50 g fetaost
2 msk gula russin
1 tsk rostade melonkärnor (finns att köpa i vissa livsmedelsaffärer)
2 jordgubbar
Dekoration:
2 apelsinskiva
1 dillkvist
Gör så här:
Lägg salladen på ett fat.
Skiva päronet och smula över fetasosten.
Toppa med russin och melonkärnor-
Dela jordgubbarna och lägg över toppa med en apelsinskiva och en dillkvist.