Antal: 15-20 stycken
Ugn: 200 grader, 10-15 minuter
Ingredienser:
1 smördeg
1,5 dl crème fraîche
100 g grönkål
150 g ädelost
salt
peppar
70 g serranoskinka
crema di balsamico (gärna med dadelsmak)
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg ut smördegen på en plåt med bakplåtspapper.
Skölj grönkålen och riv bladen från stjälkarna.
Hacka grönkålen och blanda med crème fraiche.
Bred ut på smördegen och smula över ädelosten.
Krydda med lite salt och peppar.
Tillaga i ugnen i 10-15 minuter.
Tag ut ur ugnen och låt svalna något.
Skär upp till mindre snittar och lägg en bit serrano på varje bit.
Droppa över lite dadelbalsamkräm och servera!
Ingredienser:
100 g Majsmjöl
100 g Garant Majsstärkelse
1 tsk Fiberhusk
1 tsk Salt
100 g Smör
3 st Ägg
1 msk Vatten
250 g Grönkål, grovhackad
2 st Lök
2 dl Matlagningsgrädde
2 dl Norrmejerier Västerbottensost, riven Smör till stekning
Gör så här:
Blanda majsmjöl, majsstärkelse, fiberhusk och salt i en matberedare.
Finfördela smöret i mjölblandningen och tillsätt sedan 1 ägg och vatten.
Arbeta till en smidig deg.
Låt degen vila i ca 15 minuter och tryck ut i en pajform 20-24 cm, nagga.
Förgrädda i ca 5 minuter i 200 grader innan du fyller pajskalet.
Riv av grönkålen från den grova stammen och dela i mindre bitar.
Koka grönkålen i lättsaltat vatten i några minuter och låt rinna av.
Skala, skiva och fräs rödlök och grönkål i smör.
Salta och peppra efter smak.
Häll i pajskalet.
Vispa ihop 2 ägg och matlagningsgrädde.
Blanda i Västerbottenost.
Häll i pajskalet.
Grädda i 35-40 minuter i 200 grader eller tills pajen stannat.
Ingredienser:
300 g färsk grönkål
2-3 vitlöksklyftor
100 g valnötter
2 dl valfri mjölk eller matlagningsgrädde
1 dl riven parmesan
Olja Pasta (tex Bavette)
Salt & peppar
Gör så här:
Börja med att rosta valnötterna i en stekpanna tills de får lite färg.
Strimla grönkålen ( ta bort den hårda stjälken i mitten) och finhacka vitlöken.
Fräs vitlök och grönkål mjuka i oljan, på medelvärme, i ett par minuter.
Koka upp vatten till pastan, och koka pastan enligt anvisningar.
Häll på mjölken/grädden och låt koka upp så såsen tjocknar.
Rör ned osten i såsen.
Krydda med salt och peppar.
Servera med den nykokta pastan och de rostade valnötterna.
Antal: 4-6 portioner
Ingredienser:
ca 500 g grönkål, färsk
2 buljongtärningar
ev malen kardemumma
100 g smör
0,75 dl strösockerersättning
0,5 dl fibersirap
1,5 dl grädde
salt (efter smak)
peppar (efter smak)
ev 2 msk malen kanel
ev malen nejlika
ev pomerans
Gör så här:
Hacka kålen och förväll den i vatten med buljongtärningarna i ca 30 minuter.
Känn efter att den är helt mjäll, det kan ta längre tid om kålen är grov.
Pressa sedan ut allt vatten ur kålen.
Häll kanelen i en torr panna och låt den bränna lite medan pannan värms upp.
Tillsätt sedan smör, strösockerersättning, sirap och lite av grädden och låt det börja karamellisera.
När det är som förstadiet till knäck lägger du i all grönkål och dressar den medan det fortsätter värmas på.
Avsluta med att tillsätta salt och peppar samt spä med grädde tills du får en krämig konsistens på kålen.
Lite kardemumma, nejlika och pomerans är även gott i om du vill göra dig till.
Antal: 5 portioner
Ugn: 225 grader, ca 50-60 minuter
Ingredienser:
700 g potatis, med skal, mjölig sort
150 g grönkål
smör, till stekning
1 gul lök (stor)
3 dl vispgrädde
1 dl standardmjölk
65 g ansjovisfilé [1 stor burk]
1 msk ansjovisspad
2 msk kaviar
0,75 dl ströbröd
50 g smör
salt
Gör så här:
Skala potatisen och skär den i riktigt tunna stavar, några millimeter tjocka (använd gärna mandolin om du har det).
Skär bort den tjocka stammen från grönkålen och strimla resten fint.
Strimla löken och fräs den mjuk i smör tillsammans med grönkålen.
Varva potatis, lök och ansjovis i en ugnsfast form.
Salta försiktigt mellan varven, tänk på att ansjovisen är salt.
Vispa samman kaviar och mjölk och blanda med grädde och ansjovisspad.
Slå detta över formen/formarna och toppa med ströbröd.
Avsluta med att hyvla smöret över på toppen.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 50-60 minuter på 225 grader tills allt fått fin färg, potatisen är mjuk och vätskan kokat in.
Låt stå i minst 20 minuter innan servering.