Antal: 4 portioner
Ingredienser:
Ingredienser:
2 l kycklingbuljong (jag använde 2 buljongtärningar)
4 msk tamarisoja
2 grovhackade vitlöksklyftor
1 msk grovhackad färsk ingefära
1 msk risvinäger
3 kycklingfiléer
1 grovstrimlad röd chili
Valfria tillbehör:
500 g kokta glasnudlar
böngroddar
färsk koriander
strimlad salladslök
100 g svamp, shiitake eller champinjon, tunt skivad och stekt
en handfull edamamebönor, tinade
sesamolja
sesamfrön
Gör så här:
Lägg kycklingfiléerna i buljongen.
Lägg i vitlök, ingefära, chili, tamarisoja och risvinäger.
Koka upp och sjud i 10 minuter. Skumma under tiden.
Ta upp kycklingen och sila buljongen.
Här kan du skiva upp kycklingen direkt och lägga i dina tillbehör och hälla på buljongen och äta.
Om du vill ta med dina ramen ut så häll buljongen i en termos och lägg kycklingen och tillbehören i burkar.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
600-800 g lax med skinn, skuren i 4 bitar
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
lite sweet chilisås
1 lime, i klyftor
1 knippe färsk koriander
1 röd chili, skivad eller finhackad
1 bit färsk ingefära, skalad och skivad
1 knippe färsk lök eller salladslök
1 knippe rädisor, klyftade
Gör så här:
Lägg laxbitarna på varsin bit aluminiumfolie.
Krydda med salt och peppar. Ringla över lite sweet chilisås och pressa över saften från limeklyftor (klyftorna kan sedan gott åka med i paketen också).
Fördela koriander, chili och ingefära över fisken.
Lägg lök och rädisorna vid sidan om.
Förslut paketen så att folien täcker fisken.
Antal: 8 rullar
Ingredienser:
8 runda rispapper
2 dl kokt jasminris
2 mangor
2 avokado
1/2 gurka
3-4 salladslökar
150 g rökt lax
salt och peppar
några korianderblad till dekoration
Korianderdressing:
1 finhackad vitlöksklyfta
1/2 finhackad röd chilifrukt
4 msk olivolja
1 1/2 msk limejuice
1/2 msk vitvinsvinäger eller risvinäger
1/2 kruka koriander
salt
Gör så här:
Skär mango, avokado och gurka i små bitar.
Strimla salladslöken.
Rör ihop alla ingredienser till dressingen.
Doppa ett rispapper i taget i ljummet vatten och lägg det på en blöt skärbräda.
Lägg några korianderblad i mitten på pappret.
Fördela några skedar ris ovanpå och sedan det övriga ingredienserna.
Vik upp nedre delen av rispapperet, vik in sidorna och rulla ihop till en rulle.
Servera med dressingen till.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1/3 gurka
2 morötter
2 msk risvinäger
1 msk strösocker
1/2 tsk sesamolja
2 msk finhackad koriander
2 msk rostade sesamfrön
2 krm salt
Gör så här:
Skölj gurkan och skala morötterna.
Skär grönsakerna i tunna strimlor med hjälp av en potatisskalare.
Rosta sesamfröna i en torr och het stekpanna.
Blanda samman risvinäger, socker, sesamolja och salt i en skål.
Rör ner grönsakerna och sesamfröna.