Antal: 4 portioner
Ingredienser:
Antal: 6 portioner
Ingredienser:
800 g nötfärs
1 lök (stor)
2 klyftor vitlök
3 msk tomatpuré
2 msk soja
2 msk balsamvinäger
2 msk kalvfond
1 burk krossade tomater
1 burk körsbärstomater
1 dl vatten
salt
svartpeppar (från kvarn)
ca 2 tsk torkad timjan
ca 2 tsk torkad basilika
strösocker (efter smak)
0,5 dl grädde (kan uteslutas)
smör (att steka i)
spaghetti (till servering)
Gör så här:
Finhacka lök och pressa vitlöksklyftorna.
Fräs snabbt i smör i en gryta.
Bara så den blir lite glansig.
Ha i nötfärsen och fräs tillsammans med löken under omrörning så den smular sig.
Tillsätt tomatpuré, soja, balsamvinäger, kalvfond, krossade tomater, körsbärstomater, vatten och kryddor.
Låt puttra en stund.
Smaka av med mer kryddor om det behövs, en nypa socker och runda av lite med att hälla i grädden.
Servera med spaghetti och riven parmesan eller tryffelpecorino.
Passar som både vardags och helgmiddag!
Antal: 6 portioner
Ingredienser:
1,2 kg högrev
1 msk smör, att steka köttet i
1 msk rapsolja, att steka köttet i
2 morötter
1 palsternacka, stor
1 gul lök, stor
3 klyftor vitlök
4 msk tomatpuré
2 msk vetemjöl
5 dl rött vin
3 kvistar färsk timjan
4 lagerblad
4 msk kalvfond, koncentrerad
2 msk grönsaksfond, koncentrerad
4-5 dl vatten (så det täcker grytan)
500 g steklök, små
250 g champinjoner, små
200 g sidfläsk, rökt (el. bacon)
salt
peppar
persilja (till garnering)
Gör så här:
Skär köttet i bitar och bryn det i en het stekpanna med smör och olja.
Krydda köttet med salt och peppar och lägg över i en stor gryta.
Skär morötterna och palsternackan i grova bitar.
Skiva löken i 1 cm ringar och skiva vitlöken tunt.
Fräs allt i en stekpanna - inte i grytan! - och tillsätt tomatpurén och vetemjölet.
Rör så att allt blandar sig fint.
Häll på vin, timjankvistarna och lagerbladen.
Koka upp och låt det puttra ca 5 minuter i stekpannan.
Häll sedan över allt i grytan med köttet.
Tillsätt fond och sedan vatten så att det täcker ingredienserna (det kan vara mer än 4-5 dl beroende på hur stor gryta du använder).
Låt köttet puttra i grytan tills det är mört, det tar ca 1-2 timmar.
Medan grytan puttrar kan du skala de små steklökarna och skiva champinjonerna grovt.
Tärna sidfläsket (eller strimla baconet) stek de i pannan.
När sidfläsket nästan är klart, tillsätt champinjonerna och de hela, små steklökarna.
Efter 1-2 timmar när grytan gått klart och köttet är mört tillsätt smålökar, svamp och bacon och låt puttra ytterligare 20-30 minuter.
Är grytan grytan vattnig, tillsätt lite maizenamjöl.
Är den för tjock, späd med utspädd buljong.
Servera med potatis eller ett gott lantbröd.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
250 g champinjoner, skivade
1 gul lök, finhackad
500 g blandfärs
4 klyftor vitlök, finhackade
1 msk färsk ingefära, finhackad
3 msk japansk soja
2 msk sesamolja
3 msk ostronsås
1 msk kinesisk soja
3 dl crème fraîche
400 g vetenudlar
200 g sparrisbroccoli (bellaverde)
1 knippe gräslök, finhackad
1 msk rostade sesamfrön
neutral rapsolja, att steka i
svartpeppar
Gör så här:
Stek champinjoner i olja på hög värme tills de fått lite färg.
Tillsätt hackad lök i pannan och låt steka tills den blivit mjuk.
Lägg sen i vitlök, ingefära och färs som får steka tills färsen fått lite färg.
Häll på japansk soja, sesamolja, ostronsås, kinesisk soja samt crème fraiche.
Låt puttra ihop i några minuter. Smaka av med svartpeppar och ev mer soja.
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen.
Låt broccolin koka med sista minuten.
Servera nudlarna med den asiatiska köttfärsåsen och broccolin, toppa med den finhackade gräslöken och sesamfrön.
Antal: 4 portioner
Ingredienser: