Antal: 6 portioner
Ingredienser:
200 g strimlad vitkål
1 liten hackad lök
2 msk olja
1 liter grönsaksbuljong
3 rivna rödbetor
2 rivna morötter
1 liten riven palsternacka
1/4 riven rotselleri
½ rivet äpple
½ dl hackad saltgurka
1 knivsudd chilipeppar
Salt
Peppar
Smetana till servering
Gör så här:
Fräs vitkål och lök i olja i en rymlig kastrull i några minuter.
Häll på buljongen och resterande grönsaker.
Koka 20 minuter under lock på svag värme, smaka av med chili, salt och peppar.
Servera med en klick smetana eller crème fraiche.
Köksalmanack, 2011
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
3 hackade vitlöksklyftor
½ dl olivolja
1 burk sköljda kikärter
2 hönsbuljongtärningar
8 dl vatten
½ dl torrt vitt vin
1 tsk timjan
Salt
Peppar
Gör så här:
Fräs vitlöken kort i olivoljan i en kastrull och tillsätt kikärter, buljongtärningar, vatten, vin och timjan.
Låt småkoka i 10 minuter.
Mixa soppan slät.
Smaka av med salt och peppar.
Garnera med färsk timjan.
Köksalmanack, 2011
Antal: 6 portioner
Ingredienser:
600 g halloumi eller svensk grillost
1 zucchini (ca 300 g)
2 msk färskpressad citronjuice
2 msk olivolja
2 krm salt
12 grillspett
Gör så här:
Blötlägg spetten om du använder träspett.
Skär halloumin i ca 2x2 cm stora bitar.
Hyvla zucchinin längsmed, gärna på mandolin.
Blanda zucchinin med citronjuice, olja och salt.
Vecka zucchiniskivorna och varva på spetten med halloumin.
Grilla runtom caa 5 minuter eller tills de får färg.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 gul lök, skalad
ca 1 msk smör (att steka i)
6 dl vatten
1 buljongtärning (valfri)
1 dl vitt vin
100 g ramslök
2 dl crème fraiche
ev 1 msk majsstärkelse
salt
peppar
1 msk gräslök (för garnering)
Gör så här:
Fräs löken i en gryta tillsammans med smöret ca 5 minuter tills den blir lite glansig.
Tillsätt vatten, buljongen och vinet i grytan och låt koka 10-15 minuter.
Tillsätt ramslöken och låt koka ca 5 minuter.
Mixa allt med en stavmixer tills allt blir en slät soppa.
Tillsätt crème fraiche och rör om tills den är fri från klumpar.
Värm ytterligare 2-3 minuter.
Tycker du att soppan är för lös kan du tillsätta majsstärkelse och låta det tjockna.
Smaka av och tillsätt salt och peppar efter smak.
Servera med en klick crème fraiche och lite gräslök.