Antal: 4-6 portioner
Ingredienser:
2 askar med minimozzarella, halvera ostkulorna
1 liter jordgubbar, mosa ett par och tärna resten
jordgubbs- eller hallonbalsamvinäger
olivolja
svartpeppar, gärna grov malen
ett par kvistar färsk basilika
Gör så här:
Blanda osten med jordgubbshacket.
Smaksätt med vinäger, olivolja och svartpeppar.
Vänd ned strimlad basilika.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
600-800 g lax med skinn, skuren i 4 bitar
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
lite sweet chilisås
1 lime, i klyftor
1 knippe färsk koriander
1 röd chili, skivad eller finhackad
1 bit färsk ingefära, skalad och skivad
1 knippe färsk lök eller salladslök
1 knippe rädisor, klyftade
Gör så här:
Lägg laxbitarna på varsin bit aluminiumfolie.
Krydda med salt och peppar. Ringla över lite sweet chilisås och pressa över saften från limeklyftor (klyftorna kan sedan gott åka med i paketen också).
Fördela koriander, chili och ingefära över fisken.
Lägg lök och rädisorna vid sidan om.
Förslut paketen så att folien täcker fisken.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
600 g benfri kyckling, skuren i 2-3 cm breda strimlor
½ dl japansk soya
½ dl kinesisk soya
2 msk rapsolja
1 msk sesamolja
3 msk färsk riven ingefära
2 vitlöksklyftor, rivna
1 tsk sambal oelek
Gör så här:
Blanda ingredienserna till marinaden i en bunke.
Lägg i kycklingbitarna och låt ligga i marinaden gärna i uppåt en timme.
Trä upp kycklingen på spett och grilla.
Antal: räcker till ca 1 kg kycklingdelar
Ingredienser:
2 salladslökar
2 vitlöksklyftor
1 lime, rivet skal och pressad juice
½ dl smakneutral olja
1 röd chili
(en bit gul habanero)
10 st kryddpepparkorn, nymalda eller nymortlade
½ tsk torkad timjan
½ msk kanel
½ tsk salt
½ tsk nymald svartpeppar
½ tsk muskotnöt, gärna nyriven
1 msk mörk rom
Gör så här:
Mixa alla ingredienserna i en blender eller med hjälp av en stavmixer.
Tvätta kycklingen och skär bort eventuella hinnor och överflödigt fett.
Lyft på skinnet och peta in kryddblandningen även under det, men låt det sitta kvar tills kycklingen är tillagad.
Marinera köttet i minst två timmar, men gärna över natten också.
Antal: 4 portioner
Ugn: 175 grader, ca 12 minuter
Ingredienser:
4 skivor Laxfilé
6 st Potatisar (fast, gärna färsk om möjligt)
1 st Gurka
20 st Cocktailtomater
2 st Schalottenlökar
1 pkt Fetaost
1/2 dl Olivolja
4 klyftor Vitlök
Salt och Peppar
Gör så här:
Skala och koka potatisen nästan klar och låt den svalna något.
Klyfta potatisen i bitar (ca: 3cm).
Skala och klyfta gurkan i bitar (ca: 2cm).
Dela tomaterna på hälften.
Finhacka schalottenlökarna.
Riv av 4st fyrkantiga bitar av grillfolien.
Placera laxfiléerna på folien.
Lägg klyftorna av potatis, gurka, lök, tomat ovanpå laxen.
Pressa vitlök, ringla olivolja samt smula fetaost över varje knyte.
Krydda med salt och peppar.
Vik ihop folien på ovansidan så att de blir som paket.
Grilla på medelvärme i ca: 8min eller värm i ugnen 175 grader ca: 12min.
Servera paketen som de är, gärna med en kall vitlökssås till.