Mängd: ca 5 dl
Ingredienser:
1 vaniljstång
200 g frysta björnbär
200 g frysta hallon och blåbär
4 dl råsocker
Gör så här:
Halvera vaniljstången på längden.
Lägg den i en kastrull och tillsätt bär och socker.
Låt sylten koka kraftigt ca 15 minuter, skumma eventuellt.
Häll sylten i en varm, rengjord burk att kallna.
Antal: 1 portion
Ingredienser:
2 ägg
1 dl kokosgrädde eller kokosmjölk
½ dl mandelmjöl
2 tsk fiberhusk
En nypa salt
1 msk smör eller kokosfett
10-15 hallon
Gör så här:
Blanda ägg, kokosgrädde eller kokosmjölk, mandelmjöl, fiberhusk och salt i en bunke.
Låt stå i 5 minuter och svälla.
Stek plättar i smör eller kokosfett i plättjärn eller vanlig stekpanna.
Servera med hallon.
Ingredienser:
1 banan
1 dl osötade blåbär eller hallon
1 dl långfil eller annan osötad fet yoghurt
Gör så här:
Mixa alla ingredienser till önskad konsistens.
Häll smeten i en skål eller glassform i minst 3 timmar.
Vill du få en sötare smak tillsätt lite honung.
Ingredienser:
1 kg syrliga äpplen
½ kg lök
2½ dl äppelcidervinäger
3 dl Ljust Muscovadorörsocker
½ tsk cayennepeppar
1 msk malen ingefära
1 kryddmått malda nejlikor
½ kg hallon (djupfrysta, tinade)
Gör så här:
Skala äpplena, ta bort kärnhusen och dela äpplena.
Skala och hacka lökarna.
Koka upp äppelcidervinäger, socker och kryddor.
Lägg i äpplena och löken och koka under lock i 30 minuter.
Rör om då och då så att det inte bränner fast.
Tillsätt hallonen och koka i ytterligare 5 minuter.
Häll över chutneyn i vackra, varma glasburkar och förslut.
Förvara chutneyn kallt.
Antal: 30 stycken
Ugn: 180 grader, 10-12 minuter
Ingredienser:
Botten:
200 g mandelmassa
2 äggvitor
1 dl Farinsocker
Smörkräm:
3-4 msk hallonsaft (200 g färska eller frysta hallon)
1 äggula
3 dl Florsocker
1½ msk Vaniljsocker
200 g rumstempererat smör
Garnering:
250 g vit choklad
frystorkade hallon
Gör så här:
Sätt ugnen på 180 °C.
Riv mandelmassa på ett rivjärn och vispa slät tillsammans med äggvitor och farinsocker.
Klicka/spritsa ut smeten på en plåt med bakplåtspapper, ungefär stora som femkronor.
Grädda i nedre delen av ugnen i 10-12 minuter, beroende på hur seg botten du vill ha.
Kortare tid, segare botten.
Värm hallonen i en kastrull under omrörning och sila sedan bort kärnorna så att det bara blir hallonsaft kvar.
Låt svalna.
Vispa upp äggula, florsocker och vaniljsocker.
Lägg i det rumstempererade smöret i omgångar och vispa i cirka 10 minuter.
Häll i hallonsaften och vispa till en slät och fluffig smet.
Låt stå i kylen 20 minuter.
Bred ut smörkrämen med en kniv eller sked på bottnarna och forma till små toppar.
Ställ biskvierna i frysen i 20 minuter.
Smält chokladen över ett vattenbad och doppa biskvierna.
Strö på frystorkade hallon och låt stelna.
Förvaras i kylskåp.