Ingredienser:
18 pomeranser
6 apelsiner
2 citroner
10 kg socker
9 liter vatten
Gör så här:
Tvätta frukten väl i kallt vatten och skär den i fyra delar.
Skilj på skalen från den köttiga delen och frukten.
Skalen skäras i strimlor.
Allt användes av apelsinerna, utom kärnorna (som lägges för sig i litet vatten) och kokas med vattnet i 3/4 timme.
Får sedan stå 24 timmar.
Kokas åter, med sockret och det vatten kärnorna legat i denna gång, i 3/4 timme och hälles på burkar och överbindes.
Ingredienser:
5 apelsiner
1 citron
½ - 1 grapefrukt
5 kumquat
4 dl vatten
1 kg syltsocker
¾ dl whisky (kan uteslutas)
Gör så här:
Tvätta frukterna noga.
Dela dem i halvor och pressa ur saften.
Hacka skalet och fruktköttet fint med kniv eller matberedare.
Blanda saften och frukten med vatten i en gryta, och låt alltsammans koka under lock i 10 minuter.
Rör ner syltsockret och koka i ytterligare 5 minuter under omrörning.
Tag grytan från värmen.
Skumma marmeladen väl.
Tillsätt ev whisky.
Häll upp marmeladen i varma, väl rengjorda burkar.
Förslut burkarna väl och förvara dem svalt.
Ingredienser:
6–8 tvättade apelsiner
1 kg socker
½ liter kokande vatten
2–3 msk nejlikor
1 msk citronsyra
Gör så här:
Skala det yttersta skalet på apelsinerna med en potatisskalare och blanda med sockret, nejlikorna och citronsyran.
Dela apelsinerna i klyftor och pressa i saften.
Se till att inget av det vita skalet kommer med.
Häll över det kokande vattnet och rör noga.
Låt stå under lock i ett par dygn och rör då och då.
Sila genom duk och häll över på rena flaskor.
Ingredienser:
300 g citroner
300 g apelsiner
200 g mandariner
200 g lime
5 dl vatten
1 kg syltsocker
½ dl whisky (kan uteslutas)
Gör så här:
Skölj frukten väl och skala den.
Skär bort de vita hinnorna och skär både skal och fruktkött i små bitar.
Koka skal, fruktkött och vatten under lock i 15 minuter.
Tillsätt syltsocker och koka i ett par minuter.
Ta kastrullen från värmen och skumma ordentligt.
Rör ner whiskyn.
Häll upp marmeladen i varma, väl rengjorda glasburkar.
Ingredienser:
3 bananer
3 äpplen
3 apelsiner
150 g fikon
225 g socker
2,5 dl vatten
3/4 dl vitt vin
Gör så här:
Frukten skalas och skäres i bitar, fikonen skäras sönder.
Av socker och vatten kokas en klar lag, som får kallna, avsmakas med vin och hälles över frukten.
Vinet kan mycket väl uteslutas.