Antal: 12 bitar
Ingredienser:
130 g digestivekex
100 g smör, smält
½ tsk mortlade kardemummakärnor
1 krm salt
6 gelatinblad
225 g färska eller frysta jordgubbar
1 lime, finrivet skal och saft
300 g cream cheese
3 dl yoghurt 10% eller crème fraiche
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 gelatinblad
1½ dl jordgubbssylt
½ lime, finrivet skal
Myntablad att garnera med
Gör så här:
Mixa eller mortla kexen till ett fint smul.
Blanda med smör, kardemumma och salt.
Tryck ut blandningen i botten på en form med löstagbara kanter, ca 26 cm i diameter.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Mixa halvtinade jordgubbar, limeskal (endast det gröna) och limesaft.
Vispa för hand ihop jordgubbarna med cream cheese, yoghurt, florsocker, vaniljsocker och salt till en jämn smet.
Lyft upp gelatinbladen så att en del vatten följer med och lägg i en kastrull.
Smält försiktigt och ringla ner under omrörning i smeten.
Häll smeten i formen och plasta in.
Ställ in i kylen att stelna minst 3 tim.
Topping:
Lägg gelatinbladet i kallt vatten tills det är mjukt.
Smält försiktigt tillsammans med sylten i en kastrull.
Rör ner limeskalen (endast det gröna) och häll ut över cheesecaken.
Låt stelna i kyl ca 30 min.
Garnera ev med mynta.
Antal: 6 portioner
Ingredienser:
1 stor vitlöksklyfta
1 röd chili
2 äggulor
2 msk dijonsenap
1 msk färskpressad limesaft
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
3 dl olja
1 dl olivolja
Gör så här:
Skala och riv vitlöken.
Dela och kärna ur och finhacka chilin.
Blanda vitlök, chili, äggulor, senap, limesaft, salt och peppar.
Vispa i oljan och ½-1 msk vatten droppvis under kraftig vispning.
Servera aiolin till allt grillat kött.
Antal: ca 8 dl
Ingredienser:
500 g röda druvor
1 lime
500 g skalad vattenmelon
Gör så här:
Plocka druvorna från klasen.
Skär limen.
Kör allt genom centrifugen.
Antal: 6-8 portioner
Ugn: 150 grader, ca 30 minuter
Ingredienser:
2 ägg
2,5 dl socker
150 g smör
1 tsk vaniljsocker
1 lime
1,5 dl vetemjöl
Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna något.
Vispa ihop ägg och socker.
Tillsätt rivet skal och saft från en lime.
Vispa ner vaniljsocker och det smälta smöret.
Vänd i vetemjöl.
Häll smeten i smord form med löstagbar kant.
Grädda mitt i ugnen i 150 grader i ungefär 30 minuter.
Servera kakan kall med vispad grädde.
Några skivade jordgubbar är förmodligen ett perfekt tillbehör, när det är säsong för det.
Antal: 3 portion
Ingredienser:
30 g gurkmeja
1 kg apelsiner
200 g ingefära
1 st citron eller lime
Gör så här:
Blanda gurkmeja, ingefära och bitar av citrusfrukter.
Lägg alla ingredienser i en blender och mixa slätt.
Späd ev. med vatten.
Sila genom silduk eller en tunn kökshandduk och tryck ut all vätska.
Det går också bra att sila genom en finmaskig sil, men då kommer juicen att skikta sig mer.