Ingredienser:
2 kg fläskfilé salt & peppar
Marinad:
1 dl vitvinsvinäger
1 dl olivolja
2 röda chilifrukter, strimlade
1 citron, saft + skal 1 liten
solovitlök, riven/pressad
1 kruka färsk timjan, hackad
salt & peppar
Potatissallad:
2 kg fast potatis
6 dl gräddfil
3 dl grekisk yoghurt
2 msk majonnäs
3 msk dijonsenap
1 dl bostongurka
2 äpple granny smith
10 cm purjolök
salt & peppar
Gör så här:
Fläskfilén:
Putsa eventuellt fläskfilén.
Bryn i smör i en stekpanna.
Krydda med salt och peppar.
Lägg i en ugnsfast form.
Stek klart i ugnen tills innertemperaturen mäter 70 grader i 200 graders varm ugn.
Låt svalna.
Blanda ingredienserna till marinaden.
Lägg marinaden tillsammans med fläskfilén i dubbla plastpåsar.
Blanda runt så hela filéerna får "känna" på marinaden.
Marinera i kylen, gärna över natten.
Skiva upp filéerna strax före servering.
Lägg upp på fat och garnera med timjan och citronklyftor.
Potatissallad:
Koka potatisen i välsaltat vatten.
Kyl ner ordentligt.
Koka gärna potatisen dagen innan.
Skala och tärna äpplet fint.
Strimla purjolöken.
Blanda med gräddfil, yoghurt, majonnäs, dijon och bostongurka.
Skär potatisen i lagom stora bitar och blanda ner.
Smaka av med salt och peppar.
Dekorera med kapris.
Potatissallad med kall, marinerad fläskfilé.
Sallad, melon och stenugnsbakat bröd med örtfärskost.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk olivolja
4 dl couscous
1 liten rödlök
1/2 gurka
1 gul eller röd paprika
2 st apelsiner
1 påse färsk spenat (65g)
1 kruka basilika
1/2 dl rostade solrosfrön
400 gram halloumi
Dressing:
1/2 citron
1 st vitlöksklyfta
2 msk olivolja
2 msk sweet chilisås
salt och svartpeppar
Gör så här:
Börja med dressingen.
Blanda pressad citronsaft, olja och sweet chilisås.
Smaksätt med pressad vitlök och salt och peppar.
Koka upp vatten och tillsätt buljongtärningen och oljan i en kastrull.
Blanda ner couscousen och lägg på locket.
Låt couscousen svälla i 5 minuter.
Rör med en gaffel och låt svalna.
Skala och skiva löken tunt.
Skölj och skär gurkan och paprikan i bitar.
Skala apelsinerna och skär dem i bitar.
Blanda alltsammans med couscousen.
Vänd sedan ner spenaten, basilikan och strö över de rostade solrosfröna.
Skiva halloumin och stek i olivolja.
Lägg osten på salladen och ringla över dressingen.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
4 portioner kokt couscous (eller bulgur)
70 g rucolasallad
150 g fetaost
1 liten rödlök
1 paprika, gul eller röd
1 liten burk majs (160 g)
1 granatäpple, kärnorna
salt, peppar
olja, balsamvinäger
Gör så här:
Fördela rucolasallad på ett fat.
Skär rödlöken i tunna skivor.
Tärna paprikan.
Låt majsen rinna av.
Blanda samman couscous och grönsaker.
Krydda med salt och peppar.
Häll couscousblandningen över rucolasalladen.
Strö smulad fetaost över.
Toppa med granatäpplekärnorna.
Servera med olja och balsamvinäger.
Antal: 2 portioner
Ingredienser:
250 g kassler
300 g potatis
1/2 paprika
1/3 liten gurka
1 röd färsk lök
1/2 msk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
2 msk olivolja
salt och svartpeppar
Gör så här:
Koka potatisen och låt den svalan.
Strimla rödlöken tunt.
Skär gurkan och paprikan i små tärningar.
Blanda allt i en skål.
Blanda samman senap, vinäger och olja i en skål.
Krydda med salt och peppar efter smak.
Häll dressingen över potatissalladen och blanda.
Skär kasslern i skivor.
Stek i het grillpanna och servera potatissalladen till.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
500 g färskpotatis
200 g fetaost
50 g färsk späd spenat
1 liten rödlök
1/2 ask coctailtomater
1 bit gurka
1 msk dijonsenap
2 msk vitvinsvinäger
4 msk olivolja
salt, peppar
Gör så här:
Koka potatisen och låt den ånga av och svalna.
Skär den sedan i mindre bitar om det behövs.
Tärna fetaosten och halvera tomaterna.
Skär rödlöken i tunna skivor och gurkan i ganska tjocka kvartar.
Skölj spenaten.
Blanda alltsammans i en skål.
Vispa ihop senap, vitvinsvinäger och olja för att göra vinägretten.
Smaksätt med salt och peppar efter smak.
Servera salladen och vinägretten till kallskuret eller rökt fisk.