Ingredienser:
1 kg björnbär
250-800 g (3-9 dl) socker
(1 kryddmått natriumbensoat per kg färdig mos)
Gör så här:
Rensa bären.
Varva bär och socker i en syltgryta.
Låt bären stå och safta sig på sval plats några timmar eller över en natt.
Hetta upp bären långsamt och låt sylten koka ca 15 minuter.
Skaka grytan då och då.
Dra av grytan från värmen.
Skumma sylten väl.
(Tillsätt natriumbensoat utrört i lite sylt).
Ös upp sylten på varma burkar.
Parfinera och bind över burkarna.
Antal: ca 8-10 personer
Ugn: 150 grader, 50 minuter
Ingredienser:
225 g smör
3½ dl ljusbrunt farinsocker
2 nektariner, skivade
150 g blåbär eller björnbär
1 lime
4 ägg
3½ dl vetemjöl
1 tsk malen kardemumma
Salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 150°C.
Smörj en låg gratängform (20x35 cm) med 2 msk smält smör och strö över ½ dl farinsocker.
Fördela frukt och bär jämnt i formen och riv det gröna skalet på limen över.
Pressa saften ur limen.
Vispa 200 g smör med 3 dl farinsocker och limesaft till en lätt och luftig blandning.
Vispa sedan i ägg, vetemjöl, kardemumma och en nypa salt.
Fortsätt att vispa till en luftig smet.
Häll smeten över frukten.
Grädda pajen 50 minuter tills den är gyllenbrun och har stelnat.
Ta ur pajen ur ugnen och stjälp upp den på ett uppläggningsfat, gärna ett fyrkantigt.
Servera pajen ljummen eller kall.
Gott med vaniljglass till.
Mängd: 2½ dl
Ingredienser:
1/4 cantalupemelon
2 dl färska eller djupfrysta björnbär, 100 g
2 kiwi
Isbitar
Gör så här:
Pressa melonköttet, björnbären och kiwifrukterna till juice.
Häll juicen i en mixer och mixa tillsammans med några isbitar.
Häll upp i ett glas och garnera med några björnbär.
Ingredienser:
1 kg väl mogna björnbär, 2 liter
350-750 g socker, 4-9 dl
1 rågat krm natriumbensoat
Gör så här:
Rensa bären noga och varva med socker i syltgrytan.
Låt stå svalt några timmar att safta sig.
Hett upp långsamt och koka 15-20 minuter.
Rör inte men skaka grytan då och då för jämn upphettning.
Tag grytan från plattan, skumma väl och tillsätt bensoatet utrört i lite het sylt - om sockermängden är mindre än 7 dl.
Ös upp i varma, väl rengjorda burkar och sätt på lock.
Antal: 8 portioner
Ingredienser:
1.5 dl grötris
3 dl vatten
1 msk smör
6 dl mjölk
3 dl vispad grädde
1 kanelstång
3 msk socker
1 msk vaniljsocker
0.5 tsk salt
Björnbärscoulis:
300 g björnbär
1 dl vitt vin
1 dl socker
Gör så här:
Mät upp ris, vatten, smör eller margarin och salt i en rymlig gryta.
Koka upp och koka under lock på svag värme ca 10 minuter.
Tillsätt mjölken lite i taget, rör om och låt gröten koka upp innan nästa mjölkskvätt hälls i.
Lägg gärna i en eller två bitar hel kanel.
Ställ sedan grytan, täckt med lock, på mycket svag värme så att gröten inte bränns.
Låt gröten svälla utan omrörning ovanpå spisen ca 40 min eller i 100° ugnsvärme ca 1 timme.
Låt gröten kallna, gärna över natten (i kylen).
Björnbärscoulis:
Blanda bär (spara gärna några till garnering), vin och socker i en kastrull.
Låt alltsammans koka upp och sedan småputtra i cirka 15 min, tills såsen tjocknat något.
Rör då och då.
Låt svalna.
Blanda den kalla gröten med vispad grädde, socker och vaniljsocker.
Lägg upp i portionsskålar eller glas och skeda över avsvalnad coulis.