Antal: 3-4 portioner
Ingredienser:
500 g grytbitar av lamm (med ben)
smör att steka i
salt, svartpeppar
400 ml rött vin (i matlagning går det finfint med en gammal öppnad flaska, så släng inga slattar, släng dem i en gryta istället)
1 vitlöksklyfta
1 lagerblad
1 dl vatten
200 g champinjoner, klyftade
2 dl matgrädde
50 ml rött vin
1 tsk färsk timjan
1/2 msk Heinz chilisås
1/2 msk kinesisk soja
colorit
salt, peppar
Gör så här:
Bryn köttet på morgonen eller kvällen före, i smör, salta och peppra.
Innan du går hemifrån så häll vin och vatten i Crockpoten, tillsätt vitlök, lagerblad och köttet.
Rör om.
Sätt slowcookern på låg värme, lägg på locket och låt det puttra tills du kommer hem 9-10 timmar senare.
Stek då svampen, salta och peppra.
Lyft upp köttet från grytan, ta bort lagerbladet och reducera såsen tills den tjocknat lite.
Rör ner grädde, soja, chilisås och timjan.
Låt koka upp och tjockna lite till.
Färga brunt med colorit och smaka av med salt och peppar.
Lägg tillbaka köttet och tillsätt den stekta svampen.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
60 g rökt bacon
450 g grytbitar av nöt
1 morot, skivad
1 halv lök, skivad
salt peppar
10 g vetemjöl
230 ml rött vin (Beaujolais, Cotes de Rhone, St Emilion claret, Bourgogne eller Chianti)
130 ml köttbuljong
2 tsk tomatpuré
1 vitlöksklyfta, pressad
1/2 tsk timjan
1 litet lagerblad
150 g champinjoner
Gör så här:
Skär baconet i bitar, lägg i en kastrull med sjudande vatten och sjud i 10 minuter, låt rinna av och torka baconet med hushållspapper.
Sätt ugnen på 230 grader.
Stek baconet i lite olja på medelvärme i en stekpanna i 2-3 minuter, tills baconet har blivit lite brunt (och krispigt!!).
Ta upp baconet och ställ åt sidan.
Värm stekpannan ytterligare tills den är rykande het, (häll i lite mer olja om det behövs) och bryn köttet i omgångar tills det är brynt runt om, när det är färdigt så lägg det tillsammans med baconet.
Se till att torka köttet på hushållspappret innan stekning, annars blir det inte brynt.
Bryn sedan moroten och löken i samma stekpanna.
Lägg därefter bacon, kött, morot och lök i crockpot-grytan, strö över lite salt och svartpeppar och skaka grytan så att det fördelas jämnt.
Strö över mjölet och skaka grytan igen så att köttet får ett tunt lager av mjöl runt sig.
Ställ grytan, utan lock, i mitten av ugnen i 4 minuter så att mjölet runt köttet blir krispigt.
Ta ut grytan och skaka runt den och ställ tillbaka den i ugnen i ytterligare 4 minuter.
Ta sedan ut grytan och stäng av ugnen.
Häll i vinet och tillräckligt av buljongen för att nästan precis täcka köttet, lägg i tomatpuré, vitlök och örter. Ställ crockpoten på låg, lägg på locket och kom tillbaka ca 5 timmar senare.
När grytan är klar så håll den varm i crockpoten.
Stek under tiden svampen och fixa med potatis och andra tillbehör.
Hetta upp lite smör och olja i en stekpanna, när smöret har slutat bubbla är det dags att lägga i svampen.
Den ska vara sköljd och torkad med hushållspapper.
Champinjonerna kan vara hela, halva eller kvartade beroende på storlek.
Stek i ca 5 minuter.
Först suger svampen upp fettet sedan kryper fettet ut ur svampen och hamnar på utsidan och svampen blir brynt.
Lägg svampen åt sidan tillsammans med löken.
Om såsen är för tunn eller för tjock så späd med buljong eller reducera den på spisen tills önskad konsistens.
Ta då bort köttet under tiden.
Fiska upp lagerbladet och lägg i svampen.
Servera.
Antal: 4-6 portioner
Ingredienser:
Ragun – steg 1:
1 kg griskinder
400 g krossade tomater
1,5 dl vatten
3 stjälkar salvia
1 vitlöksklyfta
1,5 dl vitt vin
Ragun – steg 2:
salt, svartpeppar
en nypa socker
2 msk balsamvinäger
Till servering:
riven parmesan
Gör så här:
Lägg alla ingredienser från steg 1 i crockpoten, sätt på låg värme och lämna i ca 8 timmar.
Ta köttet ur grytan och reducera såsen till hälften (eller önskad konsistens) och smaka av med ingredienserna till steg 2.
Dra isär köttet och blanda med såsen.
Servera.
Antal: 8 portioner
Tillagningstid: 8 timmar på låg
Ingredienser:
Antal: 4 portioner
Tillagningstid: 6 timmar på låg
Ingredienser: